食材明細

豬肉(瘦)300克雞蛋50克胡蘿卜100克黃瓜100克豆腐干100克料酒10克醬油10克鹽4克味精3克大蔥20克姜10克花生油50克五香粉1克醋2克白砂糖2克香油10克淀粉(玉米)3克

五彩拼盤的做法詳細步驟

1. 雞蛋打入碗內，加精鹽1克及淀粉攪勻；

2. 勺內用少許油把蛋液攤成薄薄的蛋皮；

3. 將蛋皮、黃瓜、胡蘿卜、干豆腐均切成均勻的絲；

4. 每種原料相對交叉擺入盤內；

5. 瘦肉切成絲，勺內加油燒，下入肉絲炒至變色；

6. 下入蔥姜絲及余下的料酒、醬油、精鹽、味精、排骨精、蔥絲、姜絲、五香粉、醋、白糖、香油，炒熟；

7. 把炒好的肉絲放在盤內擺的原料中心，食用時拌勻即成。

五彩拼盤的做法小貼士

制作要訣：

本品需用排骨精約3克，如果沒有可用雞精代替。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

五彩拼盤的營養(yǎng)分析

豬肉

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉菜譜：

燉豬肉 蝦餃 豬肉韭菜餡餃子

雞蛋

蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫(yī)學醫(yī)生說卵磷脂為老年性癡呆的克星；

雞蛋菜譜：

西葫蘆炒雞蛋 干拌面 番茄雞蛋拌面

胡蘿卜

1. 益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2. 利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強

胡蘿卜菜譜：

胡蘿卜蘋果汁 咖喱飯 銀耳蓮子胡蘿卜小米粥

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