吊燒雞:

1:蔥碎50克，姜碎80克，拍蒜50克，甘草粉5克，五香粉5克，沙姜粉5克，鹽20克，白糖15克，給雞全身涂抹均勻，腌制10分鐘。

2:用開水給雞做淋浴，讓它皮膚變得緊致飽滿。

3:調(diào)一份脆皮水:清水250克，白醋50克，米酒50克，大紅浙醋50克，麥芽糖60克。

4:把調(diào)好的脆皮水淋均勻在雞的全身，然后掛起來風(fēng)干3個(gè)小時(shí)。

5:油熱，給風(fēng)干的雞淋熱油，約淋30分鐘左右，慢慢淋注意油溫，淋到表皮金黃色，就大功告成啦。