教程整理 | 【曼食慢語】自制奶油奶酪&酸奶巴斯克蛋糕

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方便大家一起看，有空試著做一做

自制奶油奶酪食材：

蛋糕食材：

雞蛋2個

酸奶150g（up用的純享酸奶，質(zhì)地不要太稀就行）

玉米淀粉15g

糖80g

鹽一小撮

奶油奶酪350g

蛋糕模具6寸

香草精幾滴

奶油奶酪制作過程：

牛奶奶油入鍋，加熱到70-75℃，將檸檬切塊取汁（記得去籽?。?，邊加邊攪拌就會開始結(jié)塊了，到鍋里結(jié)塊后的液體有一點透明感就可以關(guān)火了，讓奶酪凝結(jié)一會再過濾，用細紗布過濾

到液體不再濾出時候包上紗布

壓一袋水在上面，至少壓3-4小時，或者放冰箱冷藏隔夜也可以

然后就做好啦！

巴斯克蛋糕步驟：

1. 烤箱預(yù)熱240℃
2. 奶油奶酪里邊加一小撮鹽，打蛋器打到完全順滑，加入酸奶150g和細砂糖80g，再攪打順滑，分次加入兩個雞蛋打至順滑，最后加香草精和15g過篩的玉米淀粉，打到順滑看不到顆粒就行

3.烘焙紙打濕捏干再展開，鋪到模具里邊，倒入奶酪糊震一震，送入預(yù)熱好的烤箱240℃烤23-25分鐘

4.拿出來時候蛋糕會抖動的，要涼一涼，冰箱冷藏涼透了再吃口感更好，成品如下：

完成啦！

希望我的整理對大家有用！