我攤牌了～ 川籍車輪餅大師要去臺北擺攤，麻煩你馬上通高鐵！
2022-08-17 21:06 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
車輪餅（臺灣小吃）筆記來啦??
甜餡料：抹茶紅豆 芝士玉米 芋泥脆啵啵
咸甜口：肉松麻薯
一、準備工作
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00:53
?1.泡紅豆，紅豆加水，燒開之后調(diào)中小火煮半小時
2.芋頭選荔浦芋頭，切塊
3.切紫薯塊
4.紅薯塊和芋頭塊放鍋里蒸半小時
5.選玉米罐頭（剝玉米）
二、肉松麻薯
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01:15
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2.1肉松自己做
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01:22
?1.選里脊肉或雞胸肉（決定最終肉松是雞肉味還是豬肉味）
2.把肉多余只放和筋膜修掉（直接炒影響口感）順著紋理切，肌肉纖維會更長→一斤里脊
3.鍋里加水、蔥、姜、料酒（去腥三件套）和肉煮熟，煮的時候要把上面的浮沫撇掉
4.煮好的肉清洗干凈放入保鮮袋
5.用搟面杖拍打成↓
6.用手撕開 搓一下（使得更蓬松）
7.放入調(diào)味料：鹽、糖、雞粉、生抽、老抽，并用手抓勻
8.最小火把肉絲炒干（需要耐心），要不斷地用筷子把肉絲打散
9.還可以加一點海苔碎
2.2 麻薯
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02:59
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1.如上圖↑添加，并包上保鮮膜
2.微波爐加熱1.5分鐘，趁熱揉壓
2.3 紅豆
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03:15
?1.紅豆煮爛之后↓如圖添加
2.調(diào)到最小火，炒到水分收干，放碗里盛出來晾涼，再拿保鮮膜包著
2.4 抹茶醬
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03:41
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1.如上添加↑
2.煮牛奶煮到微微冒泡
3.將牛奶和1混合，邊攪拌加熱到粘稠?
4.做好后加入抹茶粉（過篩 防止有顆粒）
5.用保鮮膜包一層，防止表面變硬
2.5 芋泥脆啵啵
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04:18
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1.如圖添加，再攪拌（牛奶少量多次加入）
脆啵啵直接買
2.6 芝士玉米
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04:47
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1.如↑添加
2.攪拌價炒成↑
2.7 面糊
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04:59
?加入↓攪拌
三、車輪餅正式制作
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05:19
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1.下面放面糊，上面裝餡料
2.烤到面糊基本凝固，翻面再烤
完結(jié)～ 點個小贊贊支持下吧～謝謝～
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