近年來(lái)喝醬香型白酒的人越來(lái)越多,這一點(diǎn)小編真的深有感受,在過(guò)去聚會(huì)時(shí),酒桌上從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)醬香型白酒,而近年來(lái),酒桌上醬香酒幾乎成了必備的白酒。

而對(duì)于醬香型白酒,有網(wǎng)友問(wèn)了,醬香型白酒肯定也分好壞。

如果單純的按白酒等級(jí)來(lái)劃分,醬香型白酒和其它香型白酒一樣,共分為:特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)以及二級(jí),一般都會(huì)印在白酒標(biāo)簽的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)欄后面,市面上常見(jiàn)的是優(yōu)級(jí)和一級(jí)這兩種,而特級(jí)和二級(jí)非常少見(jiàn)。

但是,若是論醬香型白酒的口感來(lái)劃分等級(jí),我們就要根據(jù)其工藝來(lái)劃分了,分別是坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒。

1、坤沙酒

其中坤沙酒就是采用貴州茅臺(tái)酒傳統(tǒng)大曲坤沙“12987”工藝釀制的醬香酒,其采用完整的仁懷地區(qū)所特產(chǎn)的紅櫻子糯高粱為原料(破碎率不高于20%),整個(gè)釀制過(guò)程需要1年周期,2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,在成酒前還需要窖藏4年。

2、碎沙酒

碎沙酒沒(méi)有坤沙酒對(duì)原料以及釀制工藝那么嚴(yán)苛的要求,它所用的原料是打碎的高粱,因此只需要2到3次蒸煮就可以取完酒。

3、翻沙酒

翻沙酒使用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟與新高粱、新曲藥釀制的醬酒,釀制工藝更加簡(jiǎn)單,周期更短。

這三種醬香酒中,坤沙酒最為正宗,其不僅醬香濃郁、醬味兒飽滿(mǎn),而且醇厚甘甜、層次分明,回味悠長(zhǎng),像貴州茅臺(tái)酒、青花郎酒等高檔醬酒都是坤沙酒。

而碎沙酒則要比坤沙酒遜色不少,當(dāng)然優(yōu)質(zhì)的碎沙酒也可以作為口糧酒,雖然醬味兒非常寡淡,但是入口非常柔和,醇甜飽滿(mǎn),沒(méi)有邪雜味兒。

翻沙是這幾種醬香酒中最次的,其只有少許的醬香風(fēng)格,辣口感特別明顯,而且邪雜味兒也比較明顯。