作者：杰尼

一只小小的鳳爪能創(chuàng)造什么奇跡？

答案是肯定的，鳳爪行業(yè)不僅誕生了一家上市公司，而且還掀起了一場“鳳爪”革命——打開淘寶搜索欄搜索“鳳爪”，相關(guān)搜索就會出現(xiàn)泡椒鳳爪、虎皮鳳爪、鹽焗鳳爪、藤椒鳳爪、檸檬酸辣等多種口味。

鳳爪行業(yè)誕生了“泡椒鳳爪第一股”

作為“泡椒鳳爪第一股”，有友食品的營收大部分來源于泡椒鳳爪。

20世紀90年代末，受到四川泡菜工藝啟發(fā)，有友食品(603697.SH)創(chuàng)始人鹿有忠想到了用泡菜的方式泡肉，將傳統(tǒng)泡菜工藝與發(fā)酵、保鮮等現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合。由此，有友食品的泡椒鳳爪誕生。

1997年，有友食品于重慶成立，將泡椒鳳爪工業(yè)化生產(chǎn)。

2019年5月8日，有友食品在上海證券交易所上市。

有友食品半年報顯示，泡椒鳳爪收入占主營業(yè)務收入的比例超80%。首席消費官發(fā)現(xiàn)，2019-2020年，有友食品泡椒鳳爪收入占主營業(yè)務收入比例始終保持在80%以上。

半年報顯示，2021年上半年，有友食品的研發(fā)費用為126.55萬元，而2020年上半年為108.68萬元，2019年上半年為222.83萬元。有友食品的研發(fā)費用在2020年上半年同比下降51.23%，2021年上半年盡管有所增加，但在營收中的比例依然不高。

除泡椒鳳爪外，有友食品主營業(yè)務還包括豬皮晶、豆干、花生、竹筍等泡鹵風味系列。

上市前，有友食品曾推出過一款鹵香火雞翅，但因火雞翅原料來源于美洲市場，受中美貿(mào)易影響，火雞翅的市場供應量減少且不穩(wěn)定。2019年，有友食品暫停了火雞翅產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，且同比影響銷售額約4000萬元。

群雄并起逐鹿鳳爪

對于有友食品來說，依賴泡椒鳳爪的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)存在隱患。在中國泡椒鳳爪市場較分散的背景下，有友食品具有品牌效應，而其他品牌也正在蠶食該市場，例如辣媳婦、永健、品品等品牌。除此之外，還有很多小規(guī)模工廠與和家庭作坊式企業(yè)不斷涌入這個市場。

還有一些食品企業(yè)跨界進入鳳爪領域，與有友食品展開了差異化競爭。主營鮮鹵豬蹄的王小鹵2019年跨界進入雞爪領域，以虎皮鳳爪為主打產(chǎn)品，2021年“雙十一”期間，王小鹵全網(wǎng)銷售額同比增長100%，半年營收超過了2020年全年。

與此同時，三只松鼠(300783.SZ)、良品鋪子(603719.SH)、百草味等企業(yè)也紛紛布局鳳爪領域，推出虎皮鳳爪等一系列熱門鳳爪產(chǎn)品。

有友食品也在半年報中表示，從長遠發(fā)展考慮，這種較為單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)面臨一定的經(jīng)營風險。

對此，有友食品選擇采取推出新品等策略來改善這種單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

2020年，有友食品研發(fā)上市了檸檬鳳爪、藤椒鳳爪、香辣鳳爪，儲備7項研發(fā)項目，并對4項產(chǎn)品工藝進行優(yōu)化。

2021年上半年，有友食品推出無骨鴨掌系列產(chǎn)品。

有友食品的天貓官方旗艦店中，銷售量最高的產(chǎn)品仍為泡椒鳳爪，月銷量為3萬多，而囊括檸檬、藤椒、香辣3種口味的無骨鳳爪月銷量僅為2000多，無骨鴨掌的月銷量顯示僅為100多。

除推出新品外，有友食品也發(fā)力線上營銷。2020年，有友食品開始關(guān)注直播帶貨等新型營銷模式，將李佳琦等“達人”直播和自直播結(jié)合。

2021年，有友食品調(diào)整了天貓、京東等平臺官方旗艦店的運營策略，嘗試與新電商渠道抖音、拼多多等平臺的合作。

2021年三季報顯示，有友食品前三季度主營業(yè)務在線上渠道的收入占主營業(yè)務收入的2.64%，同比僅增長0.37個百分點。

從泡椒鳳爪到虎皮鳳爪，從去骨到不去骨，有友食品面對的是一個群雄并起互相競逐的鳳爪市場新格局。

或許，新一輪鳳爪革命要來了。

（本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作風險自擔）