原料：北豆腐1盒、黑木耳80克、胡蘿卜30克、青椒20克、紅柿子椒20克、生姜10克、大蔥20克、大蒜25克、豆瓣醬15克、水淀粉適量、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：1.食材洗凈，蔥姜蒜切片備用。2.北豆腐切成三角形厚片。3.胡蘿卜切薄片，青紅椒切塊。4.平底鍋內(nèi)放寬油，燒至六成熱。5.放入豆腐，炸至兩面金黃色。6.撈出控油，備用。7.鍋內(nèi)留底油，繼續(xù)加熱，放入豆瓣醬，小火炒香。8.放入黑木耳、胡蘿卜翻炒，再加入蔥姜蒜片，炒出香味。9.放入炸好的豆腐，加入料酒、醬油、一小碗清水、適量鹽，炒勻。10.煮2到3分鐘，放入青紅椒，翻炒均勻。11.淋入水淀粉，大火收汁。12.出鍋，盛盤。

小竅門：1、油溫高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。2、將配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。3、根據(jù)喜好勾芡汁，喜歡汁液厚一些，欠汁就濃一些，相反就薄一些，放入淀粉時一定要大火。