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1、水果店要有保鮮設(shè)備

店內(nèi)陳列的水果也要勤快的多打理，擺放不對(duì)或者被顧客翻亂了，及時(shí)去調(diào)整過來，有壞果及時(shí)挑出來，壞果不僅影響賣相，還容易招蟲子，更容易讓其他水果壞掉。風(fēng)幕柜調(diào)到2～8度陳列進(jìn)口水果，室溫20～25度陳列一些熱帶水果和國(guó)產(chǎn)水果以及應(yīng)季水果，溫度一定要穩(wěn)定，忽高忽低水果會(huì)爛的很快，要根據(jù)銷量和貨架期加大和減少陳列量，這樣水果店整體陳列量都會(huì)借助道具盡量減少而有不會(huì)覺得空。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、多想辦法銷售出去

不管什么情況，都是要盡快讓水果交到顧客手里面，只要在水果店里面，壞掉的虧損就是水果店的，要是在顧客手上，那么就是顧客買單了。特別是新店開業(yè)，人氣比較好，但是老店人氣不如新店，損耗在新店開業(yè)期間會(huì)少很多，比如老水果店賣水果毛利雖然能達(dá)到35%，除去損耗15%，純利可得20%，而新水果店，賣水果的毛利只有25%，因?yàn)槿藲馔?，損耗卻可控制在10%，純利也可得15%。更多開水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、熱帶水果不能低溫保鮮

北方冬天一般0℃以下，冬天不開暖氣香蕉一拿出來就變黑，香蕉不能冷藏，所以會(huì)變黑，溫度太低，就等于冷藏了，要用保鮮膜包起來。但是水果放進(jìn)冷庫(kù)也不是萬事大吉，雖然可以保鮮，但是不是說就不會(huì)壞，水果放進(jìn)了，口感脆度水分都會(huì)越來越差，要及時(shí)的去看看水果的變化。

4、勤打理水果可以減少損耗

像荔枝之類的，裝進(jìn)袋子后放冰柜冷藏。也可以放泡沫箱子保存。陳列較長(zhǎng)時(shí)間不大新鮮的貨要及時(shí)削皮切成果盤進(jìn)行銷售，或者直接滿88送一盒這樣去皮的產(chǎn)品。比如夏天哈密瓜容易爛，發(fā)現(xiàn)有腐爛的痕跡可以及時(shí)削皮加工成盒銷售。