小烹黃牛肉

食材：牛里脊肉

輔料：香菜、小米椒、生姜、蛋清

調料：小蘇打、鹽、生抽、清水、料酒、玉米淀粉、雞精、白糖、老抽、陳醋、香油

1.香菜切段、小米椒切粒、生姜切片、

牛肉切條

加少許小蘇打（可不加）、鹽抓拌到發(fā)粘起膠，加1勺生抽、1勺料酒、少許清水、1顆蛋清、一把玉米淀粉、抓勻上漿，加食用油封，冰箱冷藏腌制20分鐘

烹肉汁：小半勺玉米淀粉、小半勺鹽、半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、1勺料酒、小半勺醋、3勺清水、1勺香油、少許老抽

霍勻備用

2.熱鍋冷油（油量稍寬），油溫不要太高，下入牛肉炒到完全變色，瀝油撈出

3.烹汁前，將烹肉汁攪拌均勻

把鐵鍋燒到冒煙

加少許油燒熱鋪滿鍋底，

關火加入姜片、小米辣熗鍋

牛肉回鍋，烹肉汁烹入顛鍋5次到均勻

加入自接量香菜，顛鍋5次，出鍋裝盤

平平安安，記得按時吃飯！