面包是烘焙食品中繼蛋糕、糕點(diǎn)之后的第三大品類，根據(jù)2022年11月8日中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（征求意見(jiàn)稿），將面包定義修訂為：以小麥粉和/或其他谷物制品為主要原料，添加或不添加酵母及其他配料，經(jīng)過(guò)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤等工藝制成的食品，以及烘烤前或烘烤后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加其他配料的食品。按原料，面包可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發(fā)酵面包五大類。按保質(zhì)期，面包可分為長(zhǎng)保面包（保質(zhì)期6個(gè)月）、中保面包（保質(zhì)期30-45天）以及短保面包（保質(zhì)期3-7天）三大類。

面包分類

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面包產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料供應(yīng)層，包括面粉、油脂、糖、雞蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量較大；產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)管理以及物流，物流包括鐵路運(yùn)輸、汽車運(yùn)輸、沿海船運(yùn)、航空運(yùn)輸?shù)?；產(chǎn)業(yè)鏈下游是商超、電商等銷售渠道，最終到達(dá)消費(fèi)者。

面包產(chǎn)業(yè)鏈

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經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)面包的種類不斷增多，產(chǎn)品工藝不斷提升，消費(fèi)者需求不斷增大，因而促進(jìn)了我國(guó)面包行業(yè)的不斷發(fā)展，近幾年，我國(guó)面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)不斷擴(kuò)大趨勢(shì)，雖然受疫情反復(fù)影響，國(guó)內(nèi)面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速有所放緩，但面包市場(chǎng)規(guī)模依然保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2018年中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模為379億元，2022年市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至460.7億元，受疫情影響，2020年國(guó)內(nèi)面包市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)不足1%，但隨著疫情防控取得不斷進(jìn)展，國(guó)內(nèi)面包市場(chǎng)規(guī)模增速有所增長(zhǎng)，但增速保持在個(gè)位數(shù)。

2018-2022年中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)

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目前市場(chǎng)上面包品牌層出不絕，常見(jiàn)面包品牌有桃李面包、三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、舌里、百草味、達(dá)利園等，其中上市企業(yè)主要有桃李面包、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥?，從營(yíng)收情況來(lái)看，2022年1-9月桃李面包營(yíng)業(yè)總收入已完成50.28億元，三只松鼠營(yíng)業(yè)總收入已完成53.33億元，良品鋪?zhàn)訝I(yíng)業(yè)總收入已完成70.03億元。

2015-2022年中國(guó)面包行業(yè)主要上市企業(yè)營(yíng)業(yè)總收入統(tǒng)計(jì)

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從面包及糕點(diǎn)業(yè)務(wù)收入來(lái)看，2021年桃李面包面包及糕點(diǎn)業(yè)務(wù)收入達(dá)61.88億元，同比增長(zhǎng)6.0%，2022年上半年桃李面包面包及糕點(diǎn)業(yè)務(wù)收入已完成31.79億元。

2020-2022年上半年桃李面包面包及糕點(diǎn)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì)

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更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見(jiàn)共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）《中國(guó)面包市場(chǎng)深度調(diào)研與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局報(bào)告》，同時(shí)共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計(jì)劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。

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