“廚房重地，請(qǐng)佩戴口罩！”當(dāng)你走進(jìn)一個(gè)學(xué)校的廚房，如果未戴口罩就會(huì)發(fā)出此種提示，這就是AI檢測(cè)的功勞。除了這個(gè)檢測(cè)，還有抽煙檢測(cè)、玩手機(jī)檢測(cè)、未穿廚師服檢測(cè)、未戴廚師帽檢測(cè)以及老鼠檢測(cè)等。這一類(lèi)的AI檢測(cè)已經(jīng)在很多學(xué)校的廚房進(jìn)行部署了，而且其最大作用的就是他們，因?yàn)锳I檢測(cè)是24小時(shí)不間斷的檢測(cè)，沒(méi)有視覺(jué)疲勞，有效的監(jiān)督了人員行為的規(guī)范和環(huán)境的衛(wèi)生安全。

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除了AI檢測(cè)，還采用視頻傳輸?shù)燃夹g(shù)，將學(xué)校食堂的操作間、配菜間等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以視頻的方式通過(guò)云直播技術(shù)展示給在校師生、學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)公眾，使“后廚”成為可視、可感、可知的透明廚房，為師生營(yíng)造一個(gè)良好衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

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學(xué)校明廚亮灶功能實(shí)施后，對(duì)食堂廚房進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控，并且在大廳展示，就餐人員實(shí)時(shí)播放監(jiān)控視頻，能夠起到很好的監(jiān)督作用。確保食堂操作全過(guò)程監(jiān)控。

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這套智能監(jiān)管系統(tǒng)是借助先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，結(jié)合人性化的設(shè)計(jì)理念，構(gòu)造一套系統(tǒng)、高效的食品監(jiān)管聯(lián)網(wǎng)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，為食品衛(wèi)生監(jiān)管工作體系提供可視化服務(wù)，進(jìn)而為廣大師生以及人民群眾食品衛(wèi)生保障提供便捷服務(wù)。