炸油條的配方比例固然重要，但其實(shí)手法才是很多面點(diǎn)老師傅不外傳的秘密~
2022-10-20 19:05 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《炸油條》
【油條面】無鋁泡打粉8克、無鋁酥脆劑5克、面粉500克、鹽5克、白糖5克、雞蛋1個、大豆油30克、水250克
1.【油條面】混合攪勻，加水要邊加邊攪拌
2.和面
?
“揣”
01:03
?揣一次→醒面10分鐘→第二次揣面→醒面10分鐘→揣第三次→保鮮膜包起來→醒面2小時
?
03:29
?
3.用刀切條，用筷子拉水線
4.把兩個摞一起，中間切一刀
5.鍋里加油，油溫升高到200℃ 油條下鍋
6.油條漂起就翻動→受熱均勻
炸到顏色金黃→出鍋
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