一咬就爆漿的雞胸肉

食材：雞胸肉（冰鮮、冷凍的）切片和油炸的則偏向油炸和醬燒

注意：不要直接下鍋燒

重點(diǎn)一：3個(gè)準(zhǔn)備活動：1.按3鹽100水比例泡至少20分鐘鹽水（去腥，增汁）

雞胸切開一點(diǎn)點(diǎn)，熟易入味

2.一定要用廚房紙擦干表面，擦干才能煎出焦化層

3.煎之前油海鹽、黑胡椒一起抹勻

重點(diǎn)二：火力與火候（防止煎出來又干又柴）

不要開小火煎肉，全程中火，鍋燒到油有青煙飄起

長得像芒果這一面先下鍋，朝反方向下鍋防止油飆到自己，中火操作（雞肉外部高溫焦化層，內(nèi)部吸收）

雞肉側(cè)面慢慢變白就翻面（翻面后30秒可出鍋）

蒜末、蜂蜜水、生抽料酒、蠔油調(diào)碗醬

倒醬收汁、蔥花、檸檬汁

出鍋淋醬30秒

成品圖

余下的做醬