辣腸/粉

食材：小腸、米粉

輔料：姜片、小米辣、大蒜、高度白酒、郫縣豆瓣醬、生抽、水、鹽、鹵料包

1.洗凈的小腸加姜片、高度白酒冷水下鍋焯水，煮沸后撈出、洗凈、控水備用

2.起鍋燒油，加郫縣豆瓣醬、小米辣、姜片、大蒜炒出紅油后

加入1手勺生抽，小腸回鍋掛勻湯汁，放入鹵料包、清水沒(méi)過(guò)食材，調(diào)鹽口

3.煮沸蓋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜煮到小腸軟爛，連湯一起倒入盆內(nèi)備用

4.小腸取出切段

5.米粉煮熟、撈出控水、放入碗內(nèi)備用

6.鋪小腸段、小米辣、淋鹵湯

（可用鹵湯鹵蛋）