麻辣小龍蝦是一道非常受歡迎的中式菜肴，下面是一份簡單的做法：

食材：

• 小龍蝦：2-3磅，根據(jù)需要
• 蔥：3根，切段
• 姜：一小塊，切片
• 大蒜：適量，切末
• 干辣椒：適量，剪成段
• 花椒粒：適量
• 郫縣豆瓣醬：3湯匙
• 生抽：2湯匙
• 料酒：2湯匙
• 糖：1湯匙
• 鹽：適量
• 香菜：適量，切碎，用作 garnish（裝飾）

步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：

   • 將小龍蝦洗凈，去掉頭部和爪子，將大蒜、蔥、姜切好備用。

2. 炸小龍蝦：

   • 燒一鍋沸水，加入小龍蝦，煮1-2分鐘，直到小龍蝦變色，然后撈出備用。

3. 燒鍋炸香料：

   • 在一個大鍋中，燒熱一些食用油，加入切好的蔥段、姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炸香。

4. 加入郫縣豆瓣醬：

   • 當(dāng)香料變得非常香時，加入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)炒勻。

5. 加入生抽、料酒、糖：

   • 加入生抽、料酒和糖，攪拌均勻。

6. 加入小龍蝦：

   • 將炸好的小龍蝦加入鍋中，翻炒均勻，讓醬料均勻包裹在小龍蝦上。

7. 加入適量水：

   • 加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮約5-8分鐘，小龍蝦變紅，熟透即可。

8. 調(diào)味：

   • 根據(jù)口味加入鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

9. 裝盤：

   • 把炒好的小龍蝦裝盤，撒上香菜碎做裝飾。

10. 享用：

• 現(xiàn)在你可以享用美味的麻辣小龍蝦了！

記住，麻辣小龍蝦的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整，你可以增加或減少干辣椒和花椒的量來控制辣味的強(qiáng)度。祝你做菜愉快，享受美食