白菜燉豆腐做法

準(zhǔn)備紅薯粉加冷水浸泡，冷水泡出來的更勁道。

挑選白菜也有講究，麻葉白菜相比普通白菜沒有那么多水分，燉出的口感更好。

麻葉白菜去跟后掰成一片一片的，用多少掰多少，流動水沖洗干凈，白菜葉從兩邊切下。

白菜幫從中間劃一刀，斜刀切片備用。

菜葉手撕成大塊，和白菜幫分開放。

準(zhǔn)備一塊老豆腐，中間切開，再切成片。

小塊五花肉，切片備用。

準(zhǔn)備蔥姜蒜切片備用，根據(jù)口味加入干辣椒。

粉條泡好后，用剪刀剪一下，加入適量老抽拌勻。

鍋中放油，下豆腐煎一下，全部煎至金黃后盛出。

鍋中下入五花肉，翻炒后下入蔥姜蒜，小火炒香。

加入生抽，少量老抽激發(fā)出香味，上色后加入白菜幫，炒至斷生。

再加入白菜葉炒一下，葉子收縮后，加入適量的水。

調(diào)味加入鹽，十三香和耗油，把粉條和豆腐下鍋，中小火燉至入味，粉條頓軟就可以，粉條容易吸湯，留少量湯汁，防止出鍋后坨在一塊。