夏季，正是很多瓜果成熟的季節(jié)，許多屬于夏季的美味極大地豐富了人們的飲食。蓮子、苦瓜、絲瓜等都是夏季常見的養(yǎng)生食材。還有一種非常適宜夏天的食物，很多人可能聽過它的名字，但是對(duì)其了解卻不多，那就是芡實(shí)。接下來，今日水素輕生活帶大家了解一下這一不容錯(cuò)過的夏日美味。

芡實(shí)，屬于一年生水生植物，俗稱“雞頭米”，也有“水中人參”的美譽(yù)。要說適宜夏季食用的養(yǎng)生食材，那芡實(shí)必需擁有姓名。今日水素提示，在中國(guó)，芡實(shí)有著上千年的藥用與食用歷史。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)味甘澀，性平，可用于祛濕補(bǔ)脾，補(bǔ)腎益氣，因此作為健康食材，深受廣大養(yǎng)生人士的歡迎。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芡實(shí)富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，還有多種維生素(維生素B1、B2，維生素C等)、鈣磷鐵等微量元素及礦物質(zhì)。今日水素提示，芡實(shí)作為植物“芡”的種子，既可生食也可炒制后食用，同時(shí)也可以與多種食材搭配，例如與核桃、紅棗搭配煮粥，與淮山、蓮子搭配煲湯等，可制作多種養(yǎng)生美食。

很多人對(duì)芡實(shí)不甚了解，這里今日水素向大家介紹一些挑選芡實(shí)的方法。首先看外形，芡實(shí)呈類球形，粒大飽滿且均勻，無蛀蟲且無粉碎為佳。其次看顏色，以棕紅或白色(無內(nèi)種皮)為佳，顏色暗沉發(fā)黑則多為陳貨。此外還可以聞或嘗味道，味淡而清新為佳，有酸味或刺激性則為硫磺熏制品。購(gòu)買后應(yīng)防止長(zhǎng)蟲與受潮，密封后冰箱冷藏為宜。