紅燒草魚(yú)的做法如下：
1. 將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，去掉腥線，在魚(yú)的身上切成“井”字，涂上鹽和白酒稍腌制一會(huì)兒。
2. 坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。
3. 碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調(diào)成汁。
4. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜 里脊切成丁。
5. 鍋中留底油爆香大料。
6. 加入肉丁和蔥姜蒜翻炒。
7. 倒入調(diào)好的汁。
8. 加入適量的開(kāi)水。
9. 把魚(yú)放進(jìn)鍋里。
10. 稍悶一會(huì)，把魚(yú)鏟出放在盤中 撒上香菜。
11. 剩下的湯汁勾薄芡。

12. 把芡汁倒在燒好的魚(yú)身上即可。