酸奶發(fā)酵罐是一款利用合適的環(huán)境培養(yǎng)有利菌的發(fā)酵設(shè)備。使物料在合適的溫度中產(chǎn)生或人為添加有益細(xì)菌和麥芽糊精（主要為嗜熱鏈球菌、乳桿菌等）。設(shè)備整體采用SUS304制作，填充保溫材料，加熱裝置。

發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)：

1、高溫好氧發(fā)酵利用高溫生物菌技術(shù)，耗能低，運(yùn)行成本低；

2、占地面積小，自動(dòng)化程度高，一人操控即可完成發(fā)酵處理全部過(guò)程；

3、設(shè)備主體采用不銹鋼特殊材質(zhì)，減少腐蝕，壽命長(zhǎng)；

4、主體保溫設(shè)計(jì)，輔助加熱確保低溫環(huán)境下設(shè)備正常運(yùn)行；

6、發(fā)酵后的酸奶細(xì)菌活性足，每100克酸奶中的益生菌含量超過(guò)1000億+。

發(fā)酵罐設(shè)計(jì)生產(chǎn)中應(yīng)規(guī)避的問(wèn)題 ：

1.發(fā)酵罐內(nèi)部由于設(shè)計(jì)制作過(guò)程中的不認(rèn)真 ，不仔細(xì) 。從而產(chǎn)生衛(wèi)生死角，容易滋生大量細(xì)菌 。不利于乳酸菌的生長(zhǎng)。

2.橫向面積小，冷卻面積不夠會(huì)導(dǎo)致散熱不徹底 ，容易造成細(xì)菌大面積 死亡。

3.縱向面積小，氧氣供應(yīng)不徹底會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖力度不夠 ，無(wú)法產(chǎn)生足夠有益菌 。

微生物發(fā)酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過(guò)特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過(guò)程。微生物發(fā)酵生產(chǎn)水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養(yǎng)條件。發(fā)酵工程的應(yīng)用范圍有:(1)醫(yī)藥工業(yè)，(2)食品工業(yè)，(3)能源工業(yè)(4)化學(xué)工業(yè)，(5)農(nóng)業(yè):改造植物基因;生物固氮;工程殺蟲(chóng)菌生物農(nóng)藥;微生物養(yǎng)料。(6)環(huán)境保護(hù)等方面

發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。