材料：北極甜蝦一盒（約250克）、頭抽適量、糖、蒜頭、小蔥、姜片。

做法：1、北極甜蝦是冷凍食品，需要提前一小時(shí)解凍。注意：蝦在剛出海的時(shí)候會(huì)被馬上熱處理，所以我們買到的都是熟的。

2、蝦解凍后，用廚房剪刀把蝦頭的尖刺、蝦須和蝦腳都剪掉。用清水清洗兩次，然后把水分瀝清。

3、熱鍋放少許油，把姜片和蒜蓉爆香，再放入少許蔥白。放入洗好的蝦，鋪平在鍋內(nèi)，把蝦煎熱。

4、煎熱后翻面，轉(zhuǎn)大火，淋少許花雕酒，迅速翻炒。放入兩勺水，適量頭抽、少許糖。注意：北極甜蝦是海產(chǎn)品，本身有咸味，所以不用放鹽。翻炒均勻后即可出鍋。