消夏涼拌雞

荔枝凍硬，頂部十字花刀切皮剝皮

咖喱塊切碎或備咖喱粉

去骨雞腿肉，冷水下鍋，加蔥、姜、料酒

大火燒開，撇沫，撒咖喱

蓋蓋轉(zhuǎn)最小火，燜10分鐘

到點(diǎn)關(guān)火，蓋蓋泡10分鐘，過冷水，手撕或切成條

碗料：半碗橙汁、老抽少許拌勻

另一碗：粗細(xì)兩種顆粒度辣椒面，加少許香油潤開，潑熱油連潑三道拌勻，加蒜末拌勻斷生，加鹽、糖、味精少許、兩勺生抽、一勺老抽或紅燒醬油、兩抖胡椒粉、自喜量藤椒油、醋，攪拌到白糖完全融化

加蔥絲、橙汁拌勻，調(diào)味花生、凍荔枝加進(jìn)去

料汁與肉混合拌勻

平平安安，記得按時(shí)吃飯