臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月初八（2023年是12月30日），也是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會(huì)”,本為佛教紀(jì)念釋迦牟尼佛成道之節(jié)日，后逐漸也成為民間節(jié)日。

按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行，此時(shí)遇見(jiàn)一牧女呈獻(xiàn)乳糜，食后體力恢復(fù)，端坐菩提樹(shù)下沉思，于十二月八日“成道”

為紀(jì)念此事，佛教徒于此日舉行法會(huì)，以米和果物煮粥供佛，一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思，新故交接，故大祭以報(bào)功也，也有臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，

十二月八日沐浴源于佛教“降伏六師”的典故,據(jù)北魏涼州沙門慧覺(jué)等所譯《賢愚經(jīng)》卷第二“降伏六師等第十四”記載：當(dāng)年摩伽陀國(guó)富蘭那等六師外道，國(guó)王因信奉六師而拒絕佛教，臘月第八日，佛升座與六師辯法，六師敗北，羞愧難當(dāng)，投河而死，于是，六師門徒皆來(lái)歸佛,是以此日洗浴佛身有了祛穢之意。

過(guò)臘八意味著拉開(kāi)了過(guò)年的序幕。傳說(shuō)起源于元末明初，據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。

朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來(lái)朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

俗語(yǔ)說(shuō)：“臘七、臘八，凍掉下巴”，每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。民間傳說(shuō)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗，以抗寒抗疫祛瘟。

我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”，是一種由多樣食材熬制而成的粥。

北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下幾十種。

人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了，臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要在中午之前贈(zèng)送親友，最后才是全家人食用。

吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，來(lái)年會(huì)多結(jié)果實(shí)。

泡臘八蒜也是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方，慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，也叫翡翠碧玉臘八蒜，

而臘八醋要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

在我國(guó)北方，有 “我的小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”“喝了臘八粥，就把“年”來(lái)辦”之說(shuō)，人們也在這一天祈求風(fēng)調(diào)雨順，莊稼豐收，表達(dá)勞動(dòng)人民期望家家豐收的愿望，

清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香糝入。民謠有曰：綠豆綠，莫忘苦當(dāng)初；黃豆黃，莫忘做文章；豇豆豇，莫忘菜湯湯；蠶豆蠶，莫忘三更寒；豌豆豌，做官且莫貪。