今天17時(shí)01分，處暑

“離離暑云散，裊裊涼風(fēng)起”，暑熱雖未散盡，但已開始退潮。處有終止之意，處暑即出暑，今年為期40天的三伏天上周末畫了句號(hào)，最熱的時(shí)候過去了。

如果說立秋只是秋天的預(yù)報(bào)，到了處暑，就正式進(jìn)入夏秋交接期。此時(shí)早晚涼飔已生，但正午仍很熱，“秋老虎”也常在處暑出山，秋涼全面上線，得到白露以后。湖北多數(shù)地區(qū)要到10月中下旬才會(huì)迎來清秋的涼爽。

處暑吃鴨，潤燥補(bǔ)虛

處暑前后，正是鴨子最肥美的時(shí)節(jié)。鴨肉味甘性涼，營養(yǎng)美味，既防秋燥，又適合秋季進(jìn)補(bǔ)。民間有“處暑送鴨，無病各家”的說法，意思是處暑燉好鴨子送親友品嘗，可保家家健康無恙。

鴨子怎么吃，古代吃貨點(diǎn)子不少。詩僧寒山吃的“炙鴨點(diǎn)椒鹽”，相當(dāng)于唐代的烤鴨。陸游詩“但令爛熟如蒸鴨，不著鹽醯（xī）也自珍”，主打一個(gè)蒸字。清代《負(fù)曝閑談》中提到一道西瓜燒鴨，“兼著甜咸兩味”，有點(diǎn)黑暗料理的意思。

如今，鴨子的花式吃法就更多了：南京鹽水鴨，成都樟茶鴨，上海八寶鴨，桂林荷葉鴨……不一而足。我們湖北名小吃、源于武漢的周黑鴨，以數(shù)十種中草藥鹵制，皮黑肉嫩，醇厚鮮香。