漫步太和縣城，在街頭巷尾，不經(jīng)意間就會(huì)看到寫有“太和板面”門頭裝飾的小吃店。

　　“老板，來(lái)一大碗！”聽到顧客的吆喝，老板便會(huì)用地道的太和鄉(xiāng)音應(yīng)道：“好嘞，里面坐！要不要辣？”

　　案板上啪啪的摔面聲，清脆而有節(jié)奏。這板面的名稱，就因?yàn)槊鎴F(tuán)在板上揉捏摔打，并切成面條而得名。

　　不一會(huì)兒功夫，一碗熱氣騰騰，散發(fā)著濃香的板面便放在了顧客面前。

　　皖北人愛吃面，這太和板面便是眾多面食的代表之一，并被外鄉(xiāng)人認(rèn)可。

　　板面作為安徽太和的特色地方小吃，在太和及周邊都有較高的知名度，它以“湯凈者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了顧客好評(píng)太和板面一是面好，二是湯好。

　　太和板面是安徽省阜陽(yáng)市太和縣的一種特色面食，太和板面一是面好，二是湯料好。煮好的板面清白潤(rùn)滑、晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料，白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，色香味俱全，使人食欲大增。

　　白白寬寬的面被綠色蔬菜葉蓋著，紅的羊肉臊子汁液澆在上面，看著就讓人食欲大開。在當(dāng)?shù)?，盛板面用的多是搪瓷大?hào)碗，這大碗也透著太和人的豪爽！一大碗端上來(lái)，迅速地用筷子在面里攪拌幾下，再撈起幾根板面放在嘴里，鮮香辣，層層味道在舌尖綻放，再吃上一口蔬菜，喝上一口面湯，一股暖意從胃里升騰而起。哪怕是最寒冷的冬季，一大碗有料有味的太和板面也能讓人吃得滿頭大汗。

　　2018年11月安徽10大地標(biāo)美食公布，太和板面評(píng)選為安徽十大美食。如今，太和板面不再是街頭巷尾的地方小吃，開始走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。

　　太板一號(hào)生產(chǎn)的板面速食面，在2021年全國(guó)特色旅游商品大賽中榮獲“入圍獎(jiǎng)”。參展期間，板面速食面在參展會(huì)上非常受歡迎，產(chǎn)品也被搶購(gòu)一空。

　　而板面作為安徽太和的一道特色名片，除了在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路上越走越順，更是推動(dòng)著文旅融合進(jìn)程的不斷發(fā)展。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前太和縣在全國(guó)各地從事板面經(jīng)營(yíng)的人員約有10萬(wàn)人，遍布河北、河南、天津、北京等十多個(gè)省市，有的已經(jīng)走出國(guó)門，將店鋪開到了朝鮮、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家。如今，板面行業(yè)年總收入最高可達(dá)上百億元，形成了一個(gè)具有當(dāng)?shù)夭惋嬏厣漠a(chǎn)業(yè)，也成為了太和特色美食的一張名片。

　　常言道：不到長(zhǎng)城非好漢，不吃板面真遺憾。許多人到太和，首選的是來(lái)一碗地道的太和板面。當(dāng)然，您也可以到沙潁河國(guó)家濕地公園等地，感受獨(dú)特的皖北風(fēng)光，也可以去太和文廟、鉅陽(yáng)遺址、倪邱遺址等地，尋覓當(dāng)?shù)鬲?dú)特的歷史文化。（阜陽(yáng)市文化旅游體育局）