食材

去骨雞腿肉 300g（大型2支）

白芝麻 少許（可省略）

辣椒 1～2支（切末）

腌料

雞蛋 1個(gè)

醬油 3大匙

太白粉 少許

醬汁

熱水 80c.c.

醬油 20～30c.c.

白醋 10c.c.

砂糖 1大匙

番茄醬 1大匙

米酒 10c.c.

蒜末 適量

太白粉 少許

咸甜香辣、外酥內(nèi)軟的「左宗棠雞」是中式餐館的熱門菜色，比起糖醋料理更多上一抹辣香，濃郁的香氣超級(jí)下飯！其實(shí)不一定要上餐廳，在家做一點(diǎn)也不難，將雞肉炸香、翻炒裹上醬汁，也能重現(xiàn)經(jīng)典風(fēng)味。

制作步驟：

1取碗打散蛋液，加入醬油、太白粉混合均勻，放入雞肉抓勻搓揉，按摩腌漬。

2加入足量的油，中火熱鍋，放入腌好的雞肉，下鍋油炸至表面金黃酥脆，撈起備用。

3混合醬汁材料，熱水、醬油、白醋、砂糖、番茄醬、米酒、蒜末、太白粉攪勻。

4熱鍋下1大匙油（節(jié)省用剛剛油炸的油就好），雞肉下鍋，加入醬汁拌炒至收汁，加入辣椒配色，即可起鍋，盛盤后撒上白芝麻裝飾。

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