美食掉在地上的時候，也是無數(shù)人最相信5秒原則的時候。但這是真的嗎？5秒這個時限是怎么得出的？

據(jù)介紹，這個想法來源于一位美國高中生，她表示，5秒很短，細(xì)菌來不及爬上食物，還因此獲得了2004年的搞笑諾貝爾獎。

看到這獎項的名字，就感覺不靠譜了有沒有？那么說真的，細(xì)菌到底多久會爬到食物上？

還真有人對此進(jìn)行了為期2年的研究，來自新澤西州羅格斯大學(xué)的食品微生物學(xué)家分別測試了幾種食物掉落在不同地板上后，1秒、5秒、30秒和300秒的細(xì)菌轉(zhuǎn)移情況。結(jié)果顯示，不管幾秒，細(xì)菌都會立馬爬上食物。

有人問，如果我手速夠快，在食物接觸地面的瞬間就撿起來呢？

專家介紹，一般的分子黏著速度通常以1/1000000000000000秒來計算，我們把這個單位稱為飛秒，紙容易一下子沾滿水也是這個原理。水分子有著強(qiáng)磁力，足以對抗地心引力吸引紙分子與其黏著，這里的黏著速度，就是決定你能不能趕在細(xì)菌之前把它撿起的關(guān)鍵。

因為水分子的磁力很強(qiáng)，所以水分高的食物都有著很強(qiáng)的吸菌能力。比如上面的西瓜，吸附細(xì)菌的能力明顯強(qiáng)于其他干燥的食物。相反的，表面光滑且干燥的小熊軟糖，落地1秒時的附菌量也相對較少。

但如果掉在地上的食物實在是太好吃，忍不住怎么辦？這還得看你家的地板有多干凈！

通常家里的地板上不僅充滿著皮屑、排泄物等代謝物，還可能有清潔劑、重金屬等化學(xué)污染，更可能有金黃色葡萄球菌、溶血鏈球菌、綠膿桿菌、沙門氏菌等小生命。

糞口傳播大家也許都聽過，很多人都會會心一笑，想著“我怎么會去吃別人的屎？”根據(jù)調(diào)查，鞋底有93%的幾率粘上糞便，當(dāng)食物掉在你剛踏過的地板上，而你又在數(shù)飛秒之后撿起來吃了，傳播的條件就全滿足了。這會增加感染嚴(yán)重疾病的風(fēng)險。

有人說，我的餅干掉在地上一整晚，第二天早上吃照樣沒事。相信大家也都有過同樣的經(jīng)歷，我們之所以沒得病，是因為身體已經(jīng)習(xí)慣了。

我們每天都生活在布滿細(xì)菌的環(huán)境中，只要我們吃下的是有益菌，或者有害菌沒有超出免疫系統(tǒng)的承受范圍，就沒啥問題。

雖說唯有美食與愛不可辜負(fù)，但健康才是這一切成立的基礎(chǔ)。