一口就爆汁的火山石烤腸??????

一、制作工序

1??用刀先把肉條上的瘦肉部分全部剃掉，給剩余的肥肉部分去皮，肉皮留下來(lái)可以以后做肉皮分別切成丁備用

2??下面開(kāi)始調(diào)味。放入白糖 20 克，大豆分離蛋白 30 克，姜粉 4 克，北京 16 克，紅曲米粉 5 克，黑胡椒粉 8 克，鹽 16 克，孜然粉 4 克，五香粉兩克，蠔油 20 克，生抽 10 克。戴上手套抓拌均勻。進(jìn)行腌制

3??先把腌好的肉塞進(jìn)灌腸神器，搖動(dòng)把手，把肉往前推，推到出口的位置，這個(gè)時(shí)候再把前面打成結(jié)，然后看開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)把肉灌進(jìn)腸里太快的話(huà)容易把腸衣給撐破了，所以一定要慢用棉繩把灌好的香腸截成你需要的小段。

4??接下來(lái)就開(kāi)始烤腸，把烤腸放在機(jī)器上，機(jī)器調(diào)成 200 度，慢慢加熱，在香腸的表面稍微大一層油，等石頭溫度慢慢提高了之后，就可以把機(jī)器上的溫度調(diào)成 160 度了，慢慢的把香腸里的油都烘出來(lái)。

二、品嘗

外皮非常的脆，里邊肉質(zhì)緊實(shí) Q 彈，打碎的肥肉烤過(guò)之后都變成油脂了，包裹在收肉周?chē)?，輕輕一捏就香味飄出來(lái)，吃起來(lái)是咸甜適中。