法國餐進(jìn)化史

秋山德藏20歲去法國學(xué)習(xí)法餐，成為地地道道的法餐廚師。

上百只天鵝變?yōu)榭究兹浮Ｌ禊Z腥味重，肉質(zhì)柴。

葷素不重要，香料才是寶（所以這也是新航路開辟的動力之一么？）→體液理論：希波克拉底

四體液平衡

生姜、蕓香、海棗、胡椒粉、蜂蜜、蒔蘿籽和醋（希波克拉底——醫(yī)學(xué)之父）

16世紀(jì)：法國烹飪革命

首當(dāng)其沖：一般指首先遭受迫害或攻擊（失誤）

料理味道應(yīng)當(dāng)來自食物的香味（高湯）。

路易十四：想起世界近代史老師推薦的一本書《路易十四時代》

歐洲現(xiàn)代菜單在大革命前后在巴黎出現(xiàn)