對于藤椒油和花椒油，很多朋友其實都不太能分得清，到底什么時候用什么油也不太了解，這樣就容易導致做出來的菜味道不對。

不少人喜歡川菜，本篇文章我們就來分享一下做川菜，用藤椒油還是花椒油。

首先還是先說一下它們的區(qū)別。藤椒油是使用藤椒制作而成，口感清爽，香中帶麻，刺激性較小，入口溫和，偏向于麻香口感，沒有苦澀味，受眾度較高，口感也更容易被人接受。

一般是在腌制肉類食材、做葷肴或者涼拌菜時使用，既可以去除肉中的腥味，還能增進食欲，讓菜散發(fā)出特有的麻香味。除此之外，在拌面或者調制蘸料時，加一點藤椒油，味道也會更香。

花椒油口感較麻，香味濃郁，辣中帶有澀味，吃下去有點刺激喉嚨，偏向于麻辣口感。常用于麻辣類菜肴制作中，適合的烹飪方法也是多種多樣，熗、爆、炒、煮、燜等都可以使用。花椒油比較麻，味道是麻中帶著辣，還有一些苦澀味，刺激性較強，有些人會吃不太習慣。

二者相比之下，花椒油更加適合用來做川菜，因為川菜以麻辣鮮香而聞名天下，花椒油更加麻香濃郁，做出的菜風味更好。

所以你知道你做菜要買藤椒油還是花椒油了嗎~