6月17日，輿論聚焦了半個(gè)月的“鼠頭鴨脖”事件有了新進(jìn)展，江西省教育廳、省公安廳、省國(guó)資委、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組成的聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布調(diào)查結(jié)果：異物為鼠頭。

6月1日，“江西一高校飯菜中疑吃出老鼠頭”的視頻開(kāi)始在網(wǎng)上傳播，而后學(xué)校官方回應(yīng)稱“確認(rèn)‘異物’為鴨脖”，直至17日聯(lián)合調(diào)查組公布結(jié)果，這出“指鼠為鴨”的荒唐才徹底被拆穿。

近日，廣東省教育廳印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的通知》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)維護(hù)學(xué)生在校飲食安全。

“鼠頭鴨脖”事件雖已告一段落，但關(guān)于校園食堂食品安全的保障管理卻依舊值得深思和探索。

廣州米果智能設(shè)備有限公司通過(guò)對(duì)食堂后廚、菜品農(nóng)殘等進(jìn)行食品安全臺(tái)賬可視化管控，依托自主研發(fā)的食安展示屏、智能留樣柜、智慧食安管理系統(tǒng)、智能出入庫(kù)秤等產(chǎn)品打造可溯源的食安監(jiān)管體系，保障校園食堂用餐安全放心。

1食安展示屏

展示食堂前后場(chǎng)操作環(huán)境、食材農(nóng)殘快檢、廚工操作行為記錄等，將臺(tái)賬數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)呈現(xiàn)給消費(fèi)者，采用 AI 智能識(shí)別違規(guī)行為，及時(shí)規(guī)避食品安全問(wèn)題。

2智能留樣柜

遠(yuǎn)程管理食品留樣情況，授權(quán)賬號(hào)才有開(kāi)門操作的權(quán)限，系統(tǒng)對(duì)每次開(kāi)關(guān)門操作自動(dòng)拍照、對(duì)每次操作錄像自動(dòng)剪輯，操作記錄資料自動(dòng)上傳云端存儲(chǔ)，具有不可篡改優(yōu)勢(shì)。當(dāng)食安事件發(fā)生時(shí)，相應(yīng)的食品留樣監(jiān)管記錄可作為溯源呈證。

3智慧食安管理系統(tǒng)

作為智能留樣柜綁定系統(tǒng)，在每次留樣操作后自動(dòng)生成獨(dú)立文件夾，包含開(kāi)門人、開(kāi)門時(shí)間、前后箱體場(chǎng)景照片、操作全程錄像等內(nèi)容，還會(huì)將留樣內(nèi)容物實(shí)時(shí)拍照上傳，全流程記錄食堂每餐留樣。

4智能出入庫(kù)秤

通過(guò)與智慧食堂管理平臺(tái)SaaS版連接的智能出入庫(kù)秤解決食堂生鮮食材的庫(kù)存管理難題，每一項(xiàng)食材的入庫(kù)、出庫(kù)都被清晰記錄，幫助溯源食材供應(yīng)商和管理食材保質(zhì)期等狀態(tài)，從源頭上防控食安問(wèn)題。

米果智能通過(guò)打造食材快檢、食材庫(kù)存管理、食品留樣、廚工操作監(jiān)督和后廚操作環(huán)境的有效監(jiān)管平臺(tái)，幫助校園食堂建設(shè)可把控、可規(guī)避、可溯源、可查證的智慧食安體系，用智能數(shù)據(jù)說(shuō)話，讓“指鼠為鴨”的荒唐劇不再重演，筑牢校園食品安全防線。