開(kāi)麻辣燙店所需的菜品可以根據(jù)實(shí)際需求和經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行選擇，以下是一些常見(jiàn)的麻辣燙菜品供參考：

1.清湯料：典型的清湯料包括牛骨、雞骨、魚(yú)骨等，用于熬制清湯底，為麻辣燙提供基礎(chǔ)味道。

2.辣湯底：辣湯底一般由花椒、辣椒粉、姜蒜等辣椒類(lèi)調(diào)料調(diào)制而成，可以選擇不同辣度和口味的配方。

3.蔬菜類(lèi)：例如豆芽、菠菜、西蘭花、青菜等，增加麻辣燙的營(yíng)養(yǎng)均衡和口感豐富。

4.肉類(lèi)：常見(jiàn)的肉類(lèi)有牛肉片、五花肉、豬肚、鴨血、豬血等，口感鮮美且能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。

5.海鮮類(lèi)：例如魷魚(yú)、蝦滑、魚(yú)豆腐等，增加麻辣燙的口感和風(fēng)味。

6.豆制品：如豆皮、豆筋、豆腐等，豐富麻辣燙的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

7.香菇類(lèi)：香菇是一種常見(jiàn)的菇類(lèi)食材，可以增加口感和風(fēng)味。

8.其他配料：例如粉絲、豆花、蛋類(lèi)等，根據(jù)顧客需求和個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。

需要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求以及自身經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行篩選和調(diào)整，保持菜品的新鮮度和品質(zhì)。另外，餐廳還需要考慮供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和成本控制，確保能夠提供高質(zhì)量的菜品給消費(fèi)者。