來淄博燒烤城的路上，真的看到了幾個(gè)掛著 進(jìn)淄趕烤 條幅的車。28日傍晚的郊區(qū)燒烤城停車場(chǎng)就像一片露營地，人類的社會(huì)群居性在這里得到了充分的展現(xiàn)：有人在車上唱K，有人現(xiàn)場(chǎng)擺攤，還有主播在和直播間的寶寶們嘮嗑。

我憎恨有些營銷號(hào)把淄博旅游的興起歸到營銷的成功，那只是他們?cè)谧兿喙拇党醋鬟\(yùn)營對(duì)項(xiàng)目的重要性。畢竟千萬粉絲網(wǎng)紅來淄博是2021年的事，薛之謙吃牧羊村是2020年的事，淄博燒烤爆紅是2023年的事。

如果真是營銷的功勞，那應(yīng)該是當(dāng)年炒作，當(dāng)年爆紅。炒作哪有后勁？看看寶馬股價(jià)，冰激凌還沒發(fā)完，市值就蒸發(fā)了。

學(xué)習(xí)過工業(yè)設(shè)計(jì)的我，還是愿意相信一個(gè)健康的項(xiàng)目是產(chǎn)品滿足了用戶需求，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與市場(chǎng)規(guī)模配套。

和淄博本地的60后師傅聊淄博燒烤的歷史，聽說早先只有賣肉湯肉餅的，八幾年開始出現(xiàn)烤肉串，還有人具體回憶起有個(gè)新疆人推著自行車賣羊肉串。

淄博的沂源、青州有很多牛羊養(yǎng)殖戶，所以供應(yīng)源充足。臨淄區(qū)又有以齊魯石化為中心的石油化工產(chǎn)業(yè)，這里的工人和運(yùn)輸司機(jī)們干著高危的工作，拿著本地較高的收入，下班后的啤酒烤串自然成了一種自我鼓勵(lì)。

?

一個(gè)有供應(yīng)有消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)就此形成。

淄博燒烤在今天可以被全國人民看見，一群從業(yè)者的堅(jiān)持必不可缺，那些二三十年的老店經(jīng)歷了燒烤行業(yè)在淄博發(fā)展的困境：

烤爐里加水盆，用水蒸汽降塵，遷到城區(qū)邊緣專用的燒烤大院。

?

精明的投機(jī)人總是抱著沖浪板跑去行業(yè)的風(fēng)口沖浪，飽食鯖側(cè)紅利，攪渾海水后奔赴下一個(gè)行業(yè)的風(fēng)口。

當(dāng)我告訴大學(xué)老師，我要出國讀研，他的建議讓我印象深刻：你選的項(xiàng)目都是夕陽產(chǎn)業(yè)了，找找看有沒有元宇宙或者虛擬現(xiàn)實(shí)的吧。

每個(gè)行業(yè)都曾經(jīng)年輕，也都會(huì)老去，但是有的行業(yè)回歸理性后會(huì)存在很久，有的行業(yè)不等你退休就裁部門了。

相較于揚(yáng)言改變未來生產(chǎn)生活方式的上市公司，一間二十年的燒烤店對(duì)我生活的改變更大。