被認為過是健康，實際上不是或要再制才名副其實的食物，危害程度從低到高排列是：

【蔬菜】

蔬菜含有草酸，草酸妨礙人對鈣的吸收，也會導(dǎo)致腎結(jié)石。

草酸是水溶性的，可以焯水去除部分，也就是用沸水煮后倒掉水。由于蔬菜薄，所以焯水去除率較高。

【高糖的水果】

多數(shù)甜的水果含糖多，攝入糖多容易導(dǎo)致糖尿病，2017年中國糖尿病死亡人數(shù)約84萬，做為對比，癌癥死亡人數(shù)最高的肺癌死亡人數(shù)約60萬，也就是糖尿病比肺癌死亡的人還多。

水果含糖2%的屬于低的，有石榴、西紅柿等，4~7%的有西瓜、草莓、枇杷等。

【大部分豆類】

包括蠶豆在內(nèi)的大部分豆類和他們的豆芽含有高嘌呤，高嘌呤易致“痛風(fēng)”。少數(shù)嘌呤不高的有毛豆、扁豆和青豆。

發(fā)芽的豆類成為芽菜，嘌呤含量倍增。

嘌呤是水溶性的，焯水可以去除部分，片狀的豆腐(有叫千張）和腐竹容易去除是好選擇。

毛豆、黃豆和黑豆是同一種豆子，只是收割時間不同所以呈現(xiàn)不同，他們含雌性激素，正常女性可以適量補充，對于健康男性而言一般的食用量危害不大。

【苦瓜】

不少苦的食品在中國古代醫(yī)學(xué)被認為“降火”，其實苦是植物不給別人吃所產(chǎn)生的毒素，苦瓜就是這樣。科學(xué)實驗證明苦瓜能降低小鼠生育力，能導(dǎo)致兒童低血糖昏迷、痙攣，并能導(dǎo)致類似蠶豆中毒的癥狀。[^1]

【蜂蜜】

一次典型的測試結(jié)果是蜂蜜含糖82.7%的糖，水17.1%的水，蛋白質(zhì)0.3%，其它物質(zhì)含量不到1%[^2]。糖多的危害在前面的水果部分有描述，蜂蜜業(yè)要發(fā)展得把糖排除出來。

蜂蜜易被蜜蜂采集的肉毒桿素污染[^2]，嬰兒尤其缺乏對肉毒桿素的抵抗能力，所以1歲以下的兒童在英國和美國的產(chǎn)品標(biāo)簽寫著忌用。肉毒桿菌耐高溫，濕熱100攝氏度5小時才能殺死。也抵抗人類防御系統(tǒng)的胃酸，實驗胃酸溶液24小時不能對其破壞。

蜜蜂采集的蜂蜜源也有被農(nóng)藥噴灑過的可能，所以買蜂蜜需要買被抽檢過肉毒桿素和農(nóng)藥殘留含量合格的產(chǎn)品。

【紫菜】

紫菜營養(yǎng)好，但是嘌呤含量高達274毫克/100克，其制作的即食海苔也≥150毫克/100g，嘌呤高會導(dǎo)致“痛風(fēng)病”，吃的話一定要焯水。

【肉】

動物的肉、內(nèi)臟含有高嘌呤，我們知道海鮮嘌呤高，但是常吃的豬肉、雞肉也高，嘌呤是水溶性的，焯水可以去掉部分，但是由于我們很少把肉切成薄片狀，所以一般去除率不高。

在外就餐可少吃肉，除非你能知道廚師有空給你焯過水的。

【葡萄酒】

葡萄酒含酒精，酒精是世界衛(wèi)生組織一級（最高級）確認的致癌物。酒含高尿酸葡萄酒也不除外，高尿酸易致“痛風(fēng)”。

【湯】

湯在以前一直被認為是健康的，廣東地區(qū)尤其喜歡煲“老火靚湯”，但本文前面說了草酸和嘌呤是溶于水的，湯是它們的載體，廣東地區(qū)“痛風(fēng)”發(fā)病率也是高發(fā)，所以湯渣是健康的，湯是不健康的。

【某些野菜】

有的野菜不在主流餐桌上，是因為人類潛意識里發(fā)現(xiàn)其不適合食用。

體外實驗發(fā)現(xiàn)魚腥草中的馬兜鈴內(nèi)酰胺具有細胞毒性，藥用的注射劑由于不良反應(yīng)大已被禁用。

蕨菜含有歐蕨苷（又譯“原蕨苷”），實驗表明其和蕨菜提取物都會對細胞中的 DNA 造成

損傷，誘發(fā)癌變。目前國際癌癥機構(gòu)把蕨菜列為2B類致癌物。[^1]

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部分參考資料：

[^1]方舟子《你還敢吃野菜嗎》，2017年5月3日。

[^2]方舟子《方舟子談蜂蜜：基本上就是高度濃縮的糖》，2010年12月22日。