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夜市炒面,我吃過最好吃的面竟然是自己做的這件小事!

2023-02-24 21:21 作者:常世炒飯仙君  | 我要投稿

????夜市炒面????

  • 主要食材:洋蔥1個、豆芽菜1小包、包心菜1個、青椒1個、胡蘿卜1根、雞蛋2個,蕎麥面3包。(如果是1-2包面,上述食材酌情降比例)
  • 調(diào)味品:豆瓣醬、油、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、辣椒粉、孜然粉、花椒、醋。


  • 燜面:

1.將3個蕎麥面(任何面都行)放入盆中,倒入開水,蓋上蓋子燜5分鐘。

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00:25
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2.撈出后用白布包起來吸水2分鐘,然后手抓開,讓蒸汽透出來,然后冷置,面更有勁道。

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00:32
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  • 食材處理:

1.青椒切成細絲,胡蘿卜也是。

2.卷心菜豎切成條狀。

3.洋蔥切成一條一條,最后把豆芽菜與他們放一起。(除了青椒差不多都是等量的)

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01:04
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  • 炒菜:

1.起油鍋翻炒2個雞蛋。(忘記錄了)

2.起油鍋至8成熱,倒入豆瓣醬炒香。加入洋蔥繼續(xù)炒香。

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01:15
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3.倒入其他配菜八成熟后,加入炒熟雞蛋炒散。

4.加入蕎麥面翻炒,使其混入蔬菜中。

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01:28
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5.淋入醬油上色提鮮(三小勺生抽一小勺老抽的混合)。

6.調(diào)味,鹽適量,雞精適量,味精適量,可先少放,最后補。

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01:37
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7.面熱菜熟后放入辣椒粉孜然粉和花椒粉比例2.5:1:1,再次翻炒均勻


8.淋入明油,倒點鍋邊醋起鍋


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