韭苔在蔬菜中屬于“細(xì)菜”，它不僅是美味鮮香，而且也有一定的藥用價(jià)值 。今天介紹的是熱炒做法“韭苔炒肉末”，詳細(xì)步驟如下。

原料：

韭苔270克，雞蛋1個(gè)，小米辣1個(gè)，姜1小塊，蒜瓣2個(gè)，蝦皮小半碟，熟肉末60克，鹽1克，油1.5湯匙，十三香1料勺，雞精1料勺，料酒1湯匙。

做法：

1.韭苔洗凈切寸段，小米辣切圈，蒜瓣、姜切末，蝦皮洗凈控水，雞蛋磕到碗里備用。

2.鍋中油熱，倒入雞蛋炒熟盛出待用，鍋中加油，下姜末蒜末爆香，放熟肉末翻炒，再下入蝦皮，倒入料酒翻炒，加入雞蛋、小米辣和韭苔繼續(xù)翻炒均勻。

3.開(kāi)始調(diào)味，加入鹽、雞精和十三香炒至韭苔斷生，出鍋裝盤完成。

小結(jié)：

1. 韭苔的食用效果：活血化瘀、 通絡(luò)止血 、潤(rùn)肺 、?防治風(fēng)寒感冒和 夜盲癥。

2. 韭苔中的膳食纖維，可幫助消化防止便秘，并延緩血糖升高速度，肉末、蝦皮和雞蛋能提供蛋白質(zhì)，此菜葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更好。

早餐：

1.雜糧發(fā)面餅，50克（面粉重量。面粉：小麥面、玉米面、小米面。）

2.煮雞蛋，57克

3.拌鮮姜絲，14克

4.白菜炒肉絲木耳，165克

5.雞蛋湯，1小碗

午餐：

1.雜糧發(fā)面餅，50克（面粉重量。面粉：小麥面、玉米面、小米面。）

2.干煸豆角，164克

3.秋葵炒豆腐，176克

4.自制豆?jié){，1中碗

晚餐：

1.烙發(fā)面餅，52克

2.雞蛋炒木耳，166克

3.黃瓜炒胡蘿卜，158克

4.豆渣菜湯，1中碗

兩餐之間加水果，134克（水果重量。蘋果。）