來東北不可不吃的，除了酸菜鍋包肉，還有一個不太起眼的素菜，

它沒有多大排場，看起來不夠誘人，做起來也只需要幾分鐘而已。

但這個味道，也是能夠穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)每個東北人心窩的。

東北叫干豆腐，其他地方叫千張。貌似干豆腐更厚實一些，更有筋道。也有薄一些的，口感比較細(xì)致。

尖椒干豆腐最好的搭配就是米飯，濃濃芡汁兒，包裹著干豆腐片，夾上一筷子蓋在米飯上，非常滿足。除了飽滿的豆制品的香氣，還能吃到肉味。

能有這味道，大蒜不可少。

干豆腐想要嫩滑，焯水時要加少許面堿，小火慢慢煮兩分鐘。

注意面堿一定要少，不然干豆腐直接變豆?jié){。

焯好的干豆腐避免風(fēng)干發(fā)皺，不用控水，連湯帶水倒出備用。

切一小堆蔥蒜末，取一半熱油爆香，小火煸出濃香味，再來一小勺生抽熗鍋，加熱水調(diào)味煮開。

把焯水后的干豆腐撈進(jìn)鍋里，小火咕嘟個三五分鐘，讓每片干豆腐入味。

加入幾片尖椒，煮到適合自己的口感，水淀粉慢慢勾芡直至湯汁變濃稠。

倒入另一半蔥蒜末，攪拌均勻。

其實尖椒吃起來的口感不算好，但沒有它還差些味道。我一般是把青椒煮軟了才勾芡，這樣芡汁兒能長時間掛住，口感更好。

如果有豬肚湯，可以加一點(diǎn)試試，味道大不一樣。但有些人可能吃不慣那個味道，慎重。