工業(yè)發(fā)酵即通過(guò)微生物的生命活動(dòng)，把發(fā)酵原料轉(zhuǎn)化為工業(yè)中所需要的微生物的過(guò)程。但由于發(fā)酵溫度、黏度、菌種質(zhì)量等原因，工業(yè)發(fā)酵中易出現(xiàn)泡沫，工業(yè)發(fā)酵消泡劑就是應(yīng)用于消泡、抑泡的。

?

工業(yè)發(fā)酵消泡劑應(yīng)用于微生物發(fā)酵、工業(yè)制糖、物清洗、食品加工、去除其它的水相泡沫、發(fā)酵工業(yè)、植物油的脂化加工過(guò)程、酵母工業(yè)等。

工業(yè)發(fā)酵消泡劑是如何消泡的呢？

工業(yè)發(fā)酵消泡劑一般通過(guò)降低泡沫液膜的機(jī)械強(qiáng)度、降低液膜的表面黏度、或者兼有以上兩者的效果，以消除泡沫。工業(yè)發(fā)酵消泡劑具有化學(xué)和界面化學(xué)消泡作用，當(dāng)泡沫的表層存在著由表面活性物質(zhì)形成雙電層時(shí)，加入另一種具有相反電荷的表面活性劑，來(lái)降低泡沫的機(jī)械強(qiáng)度或加入某些物質(zhì)與發(fā)泡成分奪取液膜上的空間，降低液膜強(qiáng)度，達(dá)成消泡、抑泡的目的。當(dāng)泡沫的液膜具有較大的表面粘度時(shí)，加入某些分子內(nèi)聚力較小的物質(zhì)，有利于降低液膜的表面粘度，使液膜的液體流失，讓泡沫破裂。

?

解決發(fā)酵消泡的方法還有調(diào)整培養(yǎng)基中的成分、篩選不產(chǎn)生流態(tài)泡沫的菌種，但這些方法對(duì)比使用工業(yè)發(fā)酵消泡劑的限度較大，使用工業(yè)發(fā)酵消泡劑有以下的優(yōu)勢(shì)：

1.發(fā)酵后發(fā)酵罐易清洗，對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)無(wú)影響，不影響起泡體系的基本性質(zhì)

2.提高菌種收率水平，發(fā)酵后期易分離，提取簡(jiǎn)單

3.耐熱性好，消泡性?xún)?yōu)，化學(xué)性穩(wěn)定，使用方便

4.消泡、抑泡力好，用量少，不影響起泡體系的基本性質(zhì)

文章出自粵冠消泡劑（HTTP://WWW.YGXPJ.COM/NEWSHOW_135.HTML）轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。