材料

低筋面粉 300克

高筋面粉 300克

蔥 10支

鹽 5克

糖 5克

熱水 240c.c

冷水 120c.c

調(diào)味料

白胡椒粉 適量

鹽 適量

豬油 30克

「蔥油餅」是許多人最愛的國民點心，外酥內(nèi)軟又充滿蔥香味，師傅今天就要從揉面團開始教你DIY，只要用兩種面粉和簡單的小撇步，保證跟外面賣的一樣好吃，做好一片一片分裝冷凍，要吃隨時拿出來煎也超方便！

制作步驟：

1將低筋面粉與高筋面粉、鹽、糖混合均勻，倒入熱水拌勻后再倒入冷水，搓揉成團狀，揉至不沾手的圓球狀，包上保鮮膜，靜置20分鐘，讓面團松弛。

溫馨提示：先用熱水燙面是關(guān)鍵步驟，可讓面團口感更佳。

2桌上抹點油防沾黏，將松弛過的面團放置桌上分切適當(dāng)大?。ū酒萘考s8份），用搟面棍搟平成長方形薄片，在面皮上均勻地抹些許豬油、撒白胡椒粉、鹽、蔥花，再將面皮由下往上慢慢卷起。

溫馨提示：切蔥花時盡量晾干，避免多余水份影響蔥油餅的面團口感。

3將兩側(cè)捏緊后，兩邊往內(nèi)卷之后扭轉(zhuǎn)面團交錯上下疊，再向下壓扁成螺旋圖面，鋪上保鮮膜，松弛1小時。

4桌上抹點油，將面團放進(jìn)塑料袋桿開成圓形薄片，放入鍋中煎至兩面金黃即完成。

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