原料：香椿1把、雞蛋4個(gè)、油適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法步驟：1.香椿剪去老枝洗凈。2.沸水焯燙下?lián)瞥?/span>。3.切成細(xì)末。4.碗中雞蛋打散，加點(diǎn)鹽和胡椒粉攪拌均勻。5.將香椿末倒入攪拌均勻。6.起油鍋燒熱后倒入，用筷子不斷攪拌。7.等雞蛋凝固即可出鍋。8.春天里難得的一份美味。