做法：

1、取40克小銀魚，清洗兩次后放入清水、少許花雕酒浸泡15分鐘左右。

2、準備380克豬肉，洗干凈后切成薄片。切少許姜絲。

3、豬肉的腌制：少許胡椒粉、1/2勺鹽、1/3勺糖，放一小勺清水攪拌至豬肉將其完全吸收。加入1小勺淀粉，1/4勺生抽，少許米酒，封上適量花生油攪拌均勻，腌制10分鐘。

4、15分鐘后把小銀魚取出，挑出雜物，壓出多余的水分。取2/3的小銀魚放入豬肉中，加入姜絲翻拌均勻，再把剩余的小銀魚鋪在豬肉上面。

5、鍋中上汽，放入豬肉，開最大火蒸8分鐘即可。