課代表總結(jié)了韓國的魚板做法??????

視頻內(nèi)容:

1??食物主料與配料

2??食物烹飪步驟

3??食物成品展示

視頻內(nèi)容:

1??食物主料與配料??

魚肉，鹽、糖調(diào)味

2??食物烹飪步驟??

?從冷凍庫中取出雪白的魚肉，丟入碎肉機(jī)破碎成魚肉碎。

魚肉碎會(huì)被注入到圓盤形狀的攪拌機(jī)里，進(jìn)行融化和加熱。

隨著魚肉的攪拌，先倒入大桶的鹽、糖調(diào)味，再倒入各種科技與狠活。

在加入魚露等料制，增加鮮味

繼續(xù)蓋鍋進(jìn)行攪拌。等到魚泥攪拌完成，可以看到絲滑奶白的魚肉擁有了奶油一般的質(zhì)感。

旋轉(zhuǎn)輪會(huì)將淤泥傳送到鋼盆里，用鏟子將機(jī)器邊緣的淤泥收攏到盆里，一點(diǎn)也不會(huì)浪費(fèi)這一盆。

對(duì)粉紅色色素的魚泥，會(huì)和白色的魚膏混合，制作成一條長長的彩色的魚膏。

安裝在魚缸底部，用的是一種成段的鐵制模具，等到魚膏注入模具后，便再用小刀將模具成段拆開，1秒，干凈利落。

這種切割的刀具需要用冰鎮(zhèn)防止粘連。

魚膏會(huì)浸泡冷水里進(jìn)行定型，利用熱脹冷縮，防止魚膏跟模具粘連到一起。

這時(shí)先將魚膏放入蒸鍋里蒸透，再移動(dòng)到充滿冷水的平臺(tái)上，然后一起進(jìn)行脫磨，大概幾秒就能完成操作。

脫磨后的魚膏也不能大于需要憑空擺開，放在有落網(wǎng)的籮筐中。

之后他就會(huì)切片包裝往市場(chǎng)銷售

3??食物成品展示???