醒獅老虎酥：原料：清水、雞蛋、糖（根據(jù)珠三角的舞獅文化創(chuàng)造出來的中式面點(diǎn)）

油芯：1.起酥油解凍、混合

低筋面粉400克，起酥油450克（不能直接和面粉和在一起否則有顆粒）天熱做不了

2.放進(jìn)冰箱冷固

3.油皮：低筋面粉300克、高筋面粉200克、全雞蛋1個(gè)、白糖40克、冰水210克，混合

4.用機(jī)器打酥 （鉤子）

5.在機(jī)器打的里面加入食用色素（面弄紅色）到透明→加入25克豬油，繼續(xù)機(jī)器攪打

6.從機(jī)器中取出，揉面

7.放入盤子，再放入冰箱凍

開酥：8.包、敲；搟面杖搟

9、掃掉多于干粉，用橙色的包住白色的油芯，再包層次

10.放入冰箱， 冷藏1小時(shí)再開酥（邊敲邊搟）

11.切片（橫8，豎40刀），沾疊，再冷藏1小時(shí)、凹造型→油燒到130℃，炸