璃月食集EP4?杏仁豆腐[美夢(mèng)]/蓮花酥

魈寶生日快樂(lè)??

魈寶，下樓吃飯！

兩種桂花醬制備

食材：干桂花

調(diào)料：黃冰糖/白砂糖、水、蜂蜜

器具：干凈玻璃罐

桂花糖漿

1.砂鍋加水、黃冰糖加熱融化；撒干桂花攪拌均勻，兌蜂蜜攪拌

2.盛出裝罐子冷卻

糖漬桂花

1.干凈罐罐（無(wú)油無(wú)水），放干桂花、白砂糖層層鋪勻、疊壓

2.蜂蜜封頂

蓮花酥

油酥面揉團(tuán)、分劑、搟皮包裹蓮蓉餡，靜置冷藏

開(kāi)刀劃紋路

起寬油，浸炸開(kāi)酥

杏仁露制備

1.杏仁煮熟去皮，兌牛奶浸泡一夜

2.石磨磨漿

3.紗布過(guò)濾，擠壓

4.兌淀粉攪拌均勻到無(wú)凝塊

5.小火加熱、攪動(dòng)糊化

6.倒入鋪好紗布的模具、刮平、壓制定型

7.刀具浸水切塊

三色團(tuán)子

糯米粉加甜菜汁、菠菜汁、水

揉搓成團(tuán)

煮熟盛出控水備用

8.[美夢(mèng)]組裝