《麻婆豆腐》 (???)?

特點(diǎn)：

滑嫩咸鮮麻辣香 川菜 色澤棗紅

配料：

麻婆豆腐一般使用熟牛肉、生牛肉也可

制作方法：

①肥瘦豬肉切成短片兒，剁碎

準(zhǔn)備紅油郫縣豆瓣醬，有大塊兒剁碎

蒜拍扁，剁碎

香菜切成一公分長(zhǎng)的小碎段兒

②豆腐切成1.5公分大小的?。ㄈ菀资焱福?/p>

涼水下鍋，開(kāi)鍋三分鐘放入碗中備用

③涼油熱勺，放入肉末煸炒香味，放少許豬大油，肉??炒黃后放入辣椒底兒，辣椒段兒變咖啡色后放入郫縣豆瓣醬，再加入蔥姜蒜末，加入料酒，清湯，放入雞精、醬油和生抽

調(diào)好口水開(kāi)后下豆腐，開(kāi)鍋兩分鐘勾芡。少來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)老抽。

開(kāi)鍋三分鐘達(dá)到的效果↓

④開(kāi)始勾芡

水淀粉，土豆粉往里潑

潑完后往前翻炒，加入麻辣油，大約照片兒這個(gè)量（可以加入麻油或者藤椒油）

出鍋擺盤，撒上蔥花、香菜段兒