煎蛋、水煮蛋或炒蛋可能是一種美味的早餐，但它們是否能抑制饑餓感？

雞蛋里有什么？

一個中等大小的雞蛋含有大約70千卡的能量。它還含有大量的蛋白質(zhì)，每個雞蛋大約有6克，還有其他各種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。

雞蛋還含有脂肪，因為其生物學目的是為發(fā)育中的雞胚提供營養(yǎng)和能量。之一是膽固醇，這意味著多年來雞蛋被認為是不健康的，可能會增加我們罹患心血管疾病的風險，但這一看法現(xiàn)在遭到了爭議。

雞蛋抑制饑餓感的證據(jù)是什么？

多項研究評估了雞蛋對食欲的影響，方法是將一組人分開，要求一半人吃某種以雞蛋為基礎的飲食，另一半人吃無雞蛋飲食。然后可以使用許多不同的測量方法，包括問卷調(diào)查，試圖評估不同的飲食是否能夠帶來飽腹感。

康涅狄格大學的營養(yǎng)學專家 Maria-Luz Fernandez斯教授說："我們的研究，使用了兩種類型的早餐，一種是以雞蛋為基礎，另一種是以百吉餅為基礎，Kcal[卡路里]相同......受試者在吃完雞蛋早餐后，胃泌素(食欲荷爾蒙)的水平較低，而且他們在吃完雞蛋早餐的接下來24小時內(nèi)少吃了400千卡"。

一些類似的研究發(fā)現(xiàn)，含有雞蛋的早餐比基于小麥的早餐、燕麥片或麥片更有效地抑制了饑餓感。

雞蛋早餐是否有助于減肥？

由于雞蛋有助于抑制食欲，可以認為吃雞蛋會促進減肥。然而，吃雞蛋和減肥之間的關系還不清楚。

西北大學的營養(yǎng)學專家Cornelie Nienaber-Rousseau博士說："根據(jù)實驗研究的證據(jù)，在早餐中加入雞蛋可能比谷類或谷物類早餐更有效，可以增加長時間的飽腹感并限制短期的能量消耗。然而，常規(guī)雞蛋早餐在產(chǎn)生持續(xù)的能量不足和隨之而來的體重減輕方面的潛在作用，應由更多的研究來確定。"

南澳大利亞大學的營養(yǎng)學和內(nèi)分泌學專家Peter Clifton教授也認為。"有很好的證據(jù)表明，一般的蛋白質(zhì)，特別是雞蛋會增加飽腹感。然而，在控制熱量的飲食中，并沒有看到蛋白質(zhì)的附加效應，3個月后體重下降的情況也是如此"。

所以總結(jié)：雞蛋有助于抑制饑餓感，但目前還不清楚它們是否可以用來幫助減肥。

原文：https://www.sciencealert.com/egg-help-suppress-hunger-but-probably-aren-t-a-weight-loss-aid