HACCP實現(xiàn)了對食品危害的有效預(yù)防，能夠?qū)⑹称钒踩：档偷娇山邮芩?，并進行持續(xù)改進。具體來看，HACCP是一種全過程的全員性體系管理方法：

01

涉及包括非技術(shù)性人員在內(nèi)的所有與產(chǎn)品安全性有關(guān)的多層級員工。

02

涉及食品安全的多個方面，通過體系化的管理，預(yù)防從原料的養(yǎng)殖、收購、加工到最終產(chǎn)品等食品全生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能產(chǎn)生的危害。

03

從僅是追溯性的最終產(chǎn)品檢驗，轉(zhuǎn)變?yōu)轭A(yù)防性的質(zhì)量保證方法，這強調(diào)了企業(yè)本身的作用，而不是單純依靠政府部門的取樣分析來控制產(chǎn)品質(zhì)量。

04

能夠預(yù)防在該種食品生產(chǎn)過程中的食品安全危害，包括已經(jīng)發(fā)生的和可能發(fā)生的。

HACCP是一種經(jīng)濟的質(zhì)量控制方式：

01

監(jiān)控措施簡便易行。HACCP能夠通過簡便易行的監(jiān)控措施預(yù)防可能發(fā)生的危害，如對時間、溫度和外觀實施控制。

02

糾偏措施快速易行。一旦出現(xiàn)偏差，企業(yè)在生產(chǎn)過程中能夠迅速采取糾正措施。

03

通過把問題消滅在生產(chǎn)過程中來減少損失。與依靠化學(xué)分析、微生物檢驗進行控制相比較，HACCP成本低廉，從而具有良好的經(jīng)濟效益。

增強了產(chǎn)品的國際競爭力：

我國規(guī)定，列入必須實施危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系驗證的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)按照國際食品法典委員會《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求建立和實施HACCP體系。目前列入《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案需驗證HACCP體系的產(chǎn)品目錄》的商品有七類，包括罐頭類、水產(chǎn)品類（活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外）、肉及肉制品類、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品、乳及乳制品類。