雞肉卷

??食材：

面粉，雞蛋，淀粉，鹽，雞肉，姜，料酒，生抽，糖，食用油，面包糠，沙拉醬，番茄醬

??做法：

1.和面。250克普通面粉，加2克鹽增加筋性。70克開水倒在一邊攪拌，再加70克涼水倒在另一邊攪拌。（燙面——軟，涼水和面——?jiǎng)诺溃咧泻?，烙出來的餅口感更好）攪拌到面絮狀，下手揉，揉成偏軟的光滑面團(tuán)，密封松弛30min

2.雞胸肉切長(zhǎng)條，加幾個(gè)姜片、兩勺生抽、兩勺料酒、半勺糖、半勺鹽，拌勻腌制30min

3.松弛好的面團(tuán)揉長(zhǎng)切成8個(gè)下劑子，劑子按扁，抹油，搟成圓餅，放電餅鐺/平底鍋里，大火烙30秒（定型了就行），然后翻面再烙30秒，重復(fù)翻面，到下面這樣出鍋

3.腌好的肉依次蘸玉米淀粉、雞蛋液、面包糠，大火寬油，燒到把筷子放進(jìn)去冒大泡泡，轉(zhuǎn)中火下雞肉炸

炸定型才可以翻面。炸到兩面金黃出鍋。

4.卷餅。

加生菜，炸雞肉，你喜歡的醬，卷起來就可以吃了。

成品