【檸檬巴巴露亞】

材料

• 牛奶750ml
• 雞蛋8個【蛋黃】
• 白砂糖100g
• 檸檬2個
• 奶酪200g

做法

• 檸檬去皮，把皮放入鍋中，加一杯牛奶，最小火，微沸蓋鍋蓋
• 取8個蛋黃，倒入白糖，加入軟化的奶酪，攪拌至完全混合

• 再次加熱牛奶至50℃左右，少量多次倒入蛋液中，攪拌勻
• 倒入鍋中，加熱，至蛋液濃稠【類似酸奶質(zhì)地】
• 用篩網(wǎng)過濾，按照500g蛋液，加入冷水泡軟的吉利丁片3g，攪拌勻

• 淡奶油500g，加入白砂糖，打蛋器打至濃稠狀，按照1：1，參入蛋奶液，攪拌勻

• 準(zhǔn)備少量蛋糕液，少量加入可可粉或其他粉，攪拌勻，如此重復(fù)

• 將消化餅干碾碎，倒入融化的黃油【油用量控制在剛好浸濕餅干】，用于作蛋糕底部
• 蛋糕底部厚度適中，冷凍10分鐘
• 倒入蛋糕液，震出氣泡，用牙簽扎幾個小孔
• 冷藏一晚上
• 用檸檬片+薄荷葉點(diǎn)綴即可