—用量及頻率—

丑耳是銀耳的一種，銀耳在加工時需要水洗，而丑耳無需水洗，丑耳的膠質(zhì)比銀耳多。

意康德丑耳：平均36克/朵，成年人建議10-15克/天。大概1/3個。日常滋補這個用量可以每天食用，我們推薦一周3-5次即可。

注：丑耳較硬，用刀很難切開，可以先用水浸泡3-5分鐘，變軟后，再切取所需用量食用，剩下的可以放冰箱速凍，2周內(nèi)食用完即可。

? ? ? ? ? ? —禁忌及注意事項—

1、丑耳性平，歸胃、肺經(jīng)。熱量低、糖分少。孕期、哺乳期、經(jīng)期均可食用。2歲以上人群均可食用。

2、隔夜銀耳不建議吃（常溫放置）、同時不建議和含鐵豐富的食物，如：動物內(nèi)臟、菠菜等同食。不和四環(huán)素類藥物同食。不和白蘿卜同食。

3、有出血傾向性疾?。ㄈ缪巡　⒚庖咝匝“鍦p少癥、白血病、活動性消化性潰瘍等）不宜食用，容易誘發(fā)出血。腸梗阻患者和胃動力障礙患者建議少吃，容易造成消化不良。

4、感冒發(fā)燒期間不建議吃。

—丑耳怎么做更容易出膠—

丑耳表面的皮被破壞后，里面的膠質(zhì)才能出來。以下幾點可以幫助丑耳更好的出膠：

1、提前泡發(fā)5-12小時，最好冰箱冷藏泡發(fā)。尤其是夏季高溫室溫泡發(fā)超過2小時很容易造成銀耳變質(zhì)滋生細菌。

2、煮之前把銀耳盡量剪碎，人為破壞表皮，讓銀耳更容易出膠。

3、剛?cè)绻ㄗh大火煮，把表皮破壞，開始出膠了，再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可。（小功率的鍋相對難出膠）

4、煮好后保溫1-2小時也會繼續(xù)增多出膠。

??? ??? ? —吃法搭配—

1、?涼拌：把銀耳泡軟后，用開水焯1-2分鐘，瀝干水分，可以和黃瓜、菠菜、萵筍絲等涼拌食用。

2、?炒菜：可以搭配青椒、肉絲等炒菜，丑耳泡發(fā)軟后切/撕成片，其他菜先入鍋，出鍋前3分鐘放入丑耳即可。

3、?煮湯/水：可以搭配桃膠三寶、蓮子、百合干、紅棗等煮煮糖水或湯。

? ? ? ? ? ? —食譜舉例—

? ? ? ? ? ? ? ??丑耳百合干蓮子紅棗糖水

食材：平貝5克，雪梨一個，百合干10片，陳皮1/3片，紅棗3顆，冰糖。

做法：

上述食材除冰糖外清洗干凈，雪梨去皮切成小塊。一同放入養(yǎng)生壺，加入冰糖。加水。煮30分鐘即可食用。除陳皮外，其他食材建議都吃掉，效果更佳。

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