壇肉家庭版

食材：五花肉、自己喜歡的食材（粉條需提前泡軟）

輔料：蔥、姜、桂皮、大料、海鮮醬、叉燒醬（或者排骨醬、柱候醬）、生抽、老抽、黃酒、鹽、油、水

1.瘦一點(diǎn)的五花肉洗凈后，足量冷水、肉皮朝下放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋蓋水煮20~30分鐘（可選加黃酒或料酒）

如果想去掉油膩感，可開(kāi)蓋、保持大火，使水保持沸騰狀態(tài)，可將大部分脂肪煮到水中

煮到用筷子輕松扎透五花肉、不出血水；

撈肉沖涼水降溫，拔毛；保留肉湯

2.備料：趁熱切塊

準(zhǔn)備蔥段、姜片、一小塊桂皮、2枚大料

醬料：海鮮醬20g、叉燒醬20g、鮮度高的生抽醬油30g攪拌均勻（可調(diào)整鹽度、可換為排骨醬、柱候醬）

3.砂鍋或電飯鍋內(nèi)膽：底部抹一層油（取決于肉的肥瘦）

鍋熱，放入小料，炒香后，加入醬汁煮到沸騰

加開(kāi)水或煮肉湯（肉肥加開(kāi)水、肉瘦加肉湯）沒(méi)過(guò)肉；

可加老抽調(diào)色、肉過(guò)肥可加黃酒去油膩

湯汁濃稠后，可加入自己喜歡的食材（如提前泡軟的粉條、青椒段等）開(kāi)鍋即熟，撒蔥花即可